30吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒如何制备酿酒用麦芽。麦芽是生产精酿啤酒的基础材料，今天国产又粗又猛又爽又黄的小编就为您具体介绍一下啤酒厂设备如何制备高品质的酿酒用的麦芽吧。

　　在30吨啤酒厂设备糖化系统中生产精酿啤酒时，制备酿酒用麦芽需经过精选麦芽、预处理、浸麦、发芽、干燥、除根、储存等关键步骤，具体如下：

　　精选麦芽：选择外观正常、无霉变、无色变的麦芽，确保麦芽质量符合酿造要求。

　　预处理：对麦芽进行粗选、精选和分级，去除杂质和不符合要求的麦粒，确保麦芽的整齐度和纯净度。精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%，麦粒的整齐度(腹径2.2毫米以上麦粒)应达到93%以上。

　　浸麦：采用浸水断水交替法，使麦粒吸收充足的水分，达到43%~48%的含水量，为发芽提供必要条件。浸麦过程中可以洗去麦粒表面的尘埃、泥土和微生物，并适当添加石灰乳等化学药剂，以加速酚类等有害物质的浸出，促进发芽，提高麦芽质量。

　　发芽：在人工控制的条件下，使麦粒发芽，产生各种水解酶，将麦粒中的淀粉和蛋白质等大分子物质分解为小分子物质，以满足糖化时的需要。发芽过程中需控制温度、湿度和通风条件，确保麦粒均匀发芽。发芽方法可分为地板式发芽和通风式发芽两大类，现代啤酒厂多采用通风式发芽，如单箱间歇通风式发芽法。

　　干燥：发芽结束后，对麦芽进行干燥处理，去除多余水分，便于保存。同时，干燥过程还能停止麦芽的生长和酶的活动，稳定麦芽成分，并产生啤酒特有的色、香和风味成分。干燥过程可分为凋萎期、焙燥期和焙焦期三个阶段，需根据麦芽类型和工艺要求控制各阶段的温度和时间。

　　除根：干燥后的麦芽需立即除去麦根，因为麦根吸湿快，有不良苦味，会影响啤酒质量。除根机一般采用转动缓慢的金属网辊筒和打板，通过机械撞击使麦根脱落并被金属网筛去。

　　储存：除根后的麦芽需储存回潮两周以上才能出库使用，一般干麦芽使用前需储存一个月至半年。储存的目的是使麦芽成分进一步稳定，粉碎时可使麦皮破而不碎，有利于糖化过程的进行。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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