100升精酿啤酒设备生产精酿啤酒时如何添加氮气。氮气是生产某些精酿啤酒的常用原料，可以为啤酒的增加泡沫的密度和含量，今天国产又粗又猛又爽又黄的小编就为您具体介绍一下如何为啤酒之中添加氮气吧。

　　100升精酿啤酒设备中添加氮气，主要目的是降低溶解氧(DO)、形成细腻泡沫、调整啤酒口感(如氮气咖啡的丝滑感)或实现无氧灌装。以下是针对小规模设备的氮气添加方法及操作要点：

　　一、氮气添加的核心场景与作用

　　麦汁冷却阶段

　　作用：在麦汁冷却后、入发酵罐前，用氮气覆盖麦汁表面，防止空气混入导致氧化。

　　效果：将麦汁中溶解氧(DO)从8-10 mg/L降至<0.05 mg/L，避免氧化风味(如纸板味)。

　　发酵罐保护

　　作用：发酵初期用氮气置换罐内空气，后续维持微正压(0.05-0.1 bar)，防止空气渗入。

　　效果：减少酵母代谢产生的氧化副产物，提升啤酒风味稳定性。

　　清酒罐与灌装

　　作用：清酒罐清洗后用氮气置换空气，灌装时采用等压灌装(氮气背压)，避免酒液与氧气接触。

　　效果：延长啤酒保质期(常温下从3个月延长至6个月以上)。

　　氮气啤酒(Nitro Beer)生产

　　作用：在灌装前向啤酒中充入氮气(或氮气+二氧化碳混合气体)，形成细腻泡沫和丝滑口感。

　　效果：典型产品如健力士(Guinness)氮气世涛，泡沫持久且口感顺滑。

　　二、100升设备氮气添加的硬件配置

　　氮气源

　　高压钢瓶：40L钢瓶(压力150 bar)，含氮量≥99.9%，适合小规模生产。

　　氮气发生器：若长期使用，可选购膜分离或PSA(变压吸附)型氮气发生器，成本约1-3万元，纯度可达99.5%-99.9%。

　　减压阀与流量计

　　减压阀：将钢瓶高压(150 bar)降至0.1-0.5 bar可调压力，避免压力过高损坏设备。

　　流量计：选择0-5 L/min量程的浮子流量计，精确控制氮气流量。

　　气体分配系统

　　不锈钢管道：使用φ6 mm或φ8 mm食品级不锈钢管道，连接氮气源与设备接口。

　　卫生级接头：采用卡箍或快接接头，便于拆卸清洗。

　　单向阀：防止酒液倒流进入气体管道。

　　终端装置

　　发酵罐/清酒罐：在罐顶安装气体分配器(如烧结不锈钢扩散石)，使氮气均匀分散。

　　灌装机：若为手动灌装，可用氮气枪直接吹扫瓶口;若为自动灌装机，需集成氮气背压系统。

　　三、分阶段氮气添加操作指南

　　1. 麦汁冷却阶段(糖化后)

　　步骤：

　　麦汁通过板式换热器冷却至发酵温度(7-9℃)后，流入密闭暂存罐。

　　将氮气钢瓶连接至暂存罐顶部，打开减压阀至0.2 bar，流量计调至2 L/min。

　　氮气通过扩散石均匀喷入麦汁表面，持续5-10分钟，直至罐内氧气被完全置换(可通过溶氧仪监测，DO<0.05 mg/L)。

　　关闭氮气，将麦汁泵入发酵罐。

　　注意事项：

　　氮气喷入方向需与麦汁流动方向垂直，避免搅动吸氧。

　　若暂存罐无扩散石，可用长管插入麦汁底部缓慢通气，但需延长置换时间。

　　2. 发酵罐保护阶段

　　步骤：

　　发酵罐清洗后，关闭所有阀门，连接氮气管道至罐顶进气口。

　　打开减压阀至0.1 bar，流量计调至1 L/min，向罐内充氮气3分钟。

　　打开罐底排空阀，排出空气，重复充氮-排空操作3次，确保罐内氧气浓度<1%。

　　麦汁入罐后，保持罐内压力0.05-0.1 bar(通过自动压力控制系统调节)。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

　　国产又粗又猛又爽又黄是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。